Volete stupire i vostri ospiti? Ecco un primo molto semplice ma di grande effetto :
Ingredienti per 1/2kg di pasta
Uno scalogno piccolo
4 zucchini ( meglio se la qualità chiara,più pastosi)
Alcune foglie di basilico
Formaggio grana grattugiato
Olio,sale e per chi ama un sapore più deciso, un pizzico di pepe alla fine.
Mettiamo abbondante acqua salata a bollire, puliamo gli zucchini, tre li tagliamo a rondelle finissime e uno lo tagliamo,con l’attrezzo apposito, a julienne ( più lunghi possibili) In una grande padella rosoliamo lo scalogno tagliato finissimo,aggiungiamo le zucchine a rondelle, saliamo e cuociamo a fuoco vivace per alcuni minuti.In un’altra padella versiamo una generosa quantità di olio di semi e friggiamo,senza romperli,gli “spaghetti di zucchino” che poi metteremo su carta a togliere l’unto e saliamo. Intanto avremo già messo a cuocere i fusilli e appena sono al dente,li scoleremo e li verseremo nella padella dove ci sono zucchini e scalogno,con il fuoco al minimo, mescoliamo,spegniamo, li versiamo in una zuppiera, versiamo un po’ d’olio di oliva ,il grana e le foglie di basilico. Prima di servire mettiamo sopra gli spaghetti di zucchini fritti e… buon appetito!
Dituttounpo' 